Không dung nạp Lactose là gì?
Thiếu lactase (không dung nạp lactose) ở người lớn là hội chứng thiếu hụt di truyền phổ biến nhất trên toàn thế giới và ảnh hưởng đến hơn 65% dân số. Không dung nạp Lactose là một tình trạng bình thường xảy ra khi một người không thể tiêu hóa đúng cách Lactose—một loại đường có trong tất cả các sản phẩm từ sữa .
Lactose là gì?
Có 4 loại carbohydrate chính trong chế độ ăn uống: lactose, fructose, sucrose và tinh bột. Lactose là loại đường được tìm thấy trong sữa mẹ. Một loại enzyme gọi là lactase, được tìm thấy trong lớp lót của thành ruột non, chịu trách nhiệm phân hủy đường sữa thành các tiểu đơn vị nhỏ hơn (glucose và galactose) để hấp thụ qua thành ruột vào mạch máu. Sự thiếu hụt men lactase dẫn đến việc tiêu hóa đường sữa không đúng cách, đây là một tình trạng được gọi là không dung nạp đường sữa. Lactose không được tiêu hóa sẽ di chuyển từ ruột non vào đại tràng, kéo theo một lượng lớn nước thông qua một quá trình gọi là thẩm thấu, có thể dẫn đến tiêu chảy toàn nước. Lactose không được tiêu hóa cuối cùng sẽ được chuyển hóa bởi vi khuẩn trong ruột kết, dẫn đến quá trình lên men, tạo ra một lượng lớn khí như khí hydro, khí carbon dioxide, và khí metan có mùi hôi thối.
Tại sao cơ thể không dung nạp Lactose?
Hoạt động của men lactase giảm nhanh chóng sau 5 tuổi và dẫn đến tình trạng không dung nạp đường sữa. Điều này xảy ra một cách tự nhiên trong hầu hết các quần thể, bởi vì cơ thể động vật có vú được thiết kế để cai sữa mẹ và tự duy trì bằng thức ăn khi trưởng thành. Phần lớn những người không dung nạp đường sữa (gọi là lactase dai dẳng) là điển hình của người gốc Bắc Âu —một nền văn hóa thuần hóa và vắt sữa gia súc cách đây 8.000 năm. Nó cũng có thể xảy ra sau khi bị nhiễm trùng đường ruột hoặc các tình trạng viêm nhiễm như nhiễm vi-rút rota, bệnh Crohn, bệnh celiac, xạ trị, nhiễm giardia và các vấn đề y tế khác.
Triệu chứng không dung nạp Lactose
- Trướng bụng (đầy hơi)
- Chuột rút
- Đau bụng
- Đầy hơi quá mức (khí)
- Bệnh tiêu chảy
- Ợ hơi
- Trào ngược axit
- Táo bón
Những triệu chứng này có thể xảy ra từ 30 phút đến 2 giờ sau khi ăn các sản phẩm từ sữa. Thật không may, chứng không dung nạp đường sữa thường bị chẩn đoán nhầm là Hội chứng ruột kích thích (IBS) do tình trạng phổ biến này chưa được công nhận. Do đó, đối với những người được chẩn đoán mắc IBS, nên tránh sữa trong một tháng để đánh giá lại các triệu chứng lâm sàng.
Không dung nạp Lactose so với nhạy cảm với sữa
Điều quan trọng là phải phân biệt giữa không dung nạp đường sữa và nhạy cảm với sữa. Nhạy cảm với sữa là phản ứng dị ứng với các protein có trong sữa và dẫn đến bệnh chàm, các vấn đề về xoang, phản ứng dị ứng niêm mạc đường tiêu hóa, làm trầm trọng thêm bệnh viêm ruột và các tình trạng dị ứng khác.
Bạn có thể trở nên không dung nạp Lactose?
Đúng. Nguy cơ không dung nạp đường sữa tăng lên khi chúng ta già đi. Những người có thể không dung nạp đường sữa khi còn nhỏ hoặc thanh thiếu niên có thể thấy họ không dung nạp đường sữa khi trưởng thành. Các triệu chứng cũng có thể trở nên nghiêm trọng hơn theo thời gian. Ví dụ, một người bị đầy bụng nhẹ sau khi uống sữa bò khi còn là một thiếu niên có thể bị đầy hơi và đau dạ dày nghiêm trọng ở độ tuổi 20 hoặc 30. Tình trạng này thay đổi từ người này sang người khác và phụ thuộc vào hoạt động lactase (hoặc thiếu nó).
Chẩn đoán và điều trị
Cách tốt nhất để chẩn đoán không dung nạp đường sữa là tránh tất cả các sản phẩm từ sữa trong 30 ngày và đánh giá phản ứng lâm sàng của cơ thể. Trong 30 ngày này, hãy nhớ đọc nhãn mác cẩn thận vì các sản phẩm từ sữa được giấu trong nhiều loại thực phẩm đóng gói. Nếu các triệu chứng giảm hoặc biến mất trong 30 ngày này, nhưng lại tái phát khi bạn đưa sữa trở lại vào chế độ ăn uống của mình, thì đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy bạn có thể không dung nạp đường sữa. Để tránh những triệu chứng khó chịu này, hãy loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn uống của bạn trong tương lai.
Thực phẩm nào chứa Lactose
- Sữa động vật (bò, dê, lạc đà…)
- Phô mai (bao gồm phô mai kem và phô mai tươi)
- Sữa chua
- Kem
- Bơ/bơ thực vật
- Kem đánh
- Sữa bơ
- Kem cà phê, kem từ bột cà phê
- Sữa đặc và sữa cô đặc
- Bột Whey và Casein
Hãy nhớ đọc nhãn cẩn thận, vì nhiều mặt hàng đóng gói (bánh quy giòn, thanh protein/dinh dưỡng, bột protein, hỗn hợp làm bánh, kẹo, nước sốt salad, nước sốt và bánh mì) cũng có thể chứa sữa/lactose.
Nguồn: switch4good.org
