Bởi Thomas Campbell, MD 1 Tháng 8, 2016
Cập nhật ngày 7 tháng 1 năm 2019
Một nghiên cứu được công bố trong tuần này cho thấy rằng trong số hai quần thể nghiên cứu rất lớn của Mỹ (nữ y tá và nam chuyên gia y tế), những người tiêu thụ nhiều protein động vật nhiều hơn so với protein thực vật có nguy cơ tử vong cao hơn, đặc biệt là bệnh tim mạch. Phát hiện này chỉ giới hạn ở những người cũng có một yếu tố rủi ro khác trong lối sống như không hoạt động thể chất hoặc hút thuốc. Chia nhỏ nó thành các loại thực phẩm cụ thể, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng khi 3% năng lượng từ protein thực vật được thay thế cho một lượng tương đương protein từ thịt đỏ đã qua chế biến, thì nguy cơ tử vong sẽ thấp hơn 34%.
Những phát hiện này thậm chí còn ấn tượng hơn khi bạn xem xét thực tế rằng các nhà nghiên cứu đã kiểm soát tuổi tác, lượng chất béo khác nhau, tổng năng lượng, chỉ số đường huyết và lượng ngũ cốc, chất xơ, trái cây và rau quả, hút thuốc, chỉ số khối cơ thể, vitamin sử dụng, hoạt động thể chất, uống rượu, tiền sử huyết áp cao. Nói cách khác, họ đã loại bỏ một cách thống kê nhiều thành phần có lợi của chế độ ăn dựa trên thực vật để cố gắng cô lập tác dụng duy nhất của protein trong chế độ ăn và vẫn tìm thấy tác dụng. Khi dữ liệu chỉ được điều chỉnh theo độ tuổi, tổng năng lượng và lượng chất béo, những người tiêu thụ nhiều protein thực vật nhất đã giảm được 33% nguy cơ tử vong, giảm 40% nguy cơ tử vong do tim mạch và giảm 28% nguy cơ tử vong do ung thư.
Điều này thậm chí còn đáng chú ý hơn đối với chế độ ăn lấy thịt làm trung tâm mà các đối tượng nghiên cứu đang tiêu thụ. Các nhà nghiên cứu chia dân số thành các nhóm dựa trên lượng protein tiêu thụ. Ngay cả những người tiêu thụ nhiều protein thực vật nhất cũng tiêu thụ nhiều hơn gần 60% protein động vật so với protein thực vật. Không ai trong số các nhóm này tiêu thụ bất cứ thứ gì tương tự như chế độ ăn toàn thực phẩm dựa trên thực vật đã được chứng minh là ngăn chặn hoặc đẩy lùi bệnh tim tiến triển, tiểu đường và ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn đầu.
Nguồn: nutritionstudies.org
